SWV WIEN Fischer/Haslinger-Spitzer: „Modernisierung der Kochlehre – Vegan ist der Start, nicht das Ziel!“
Die neue Lehre zeigt, dass Modernisierung möglich ist. Doch der SWV WIEN fordert mehr: „Es braucht eine umfassende Reform der gesamten Kochlehre statt Nieschenlösungen!"
„Es ist an der Zeit, die gesamte Kochlehre zu revolutionieren!“, betont Marko Fischer, Präsident des SWV WIEN. Die Initiative rund um eine vegetarisch-vegane Kochlehre zeige, dass Anpassungen möglich sind, aber sie greife zu kurz. „Es ist eine Schande, dass angehende Köche jahrelang nur traditionelle österreichische Küche lernen müssen,!-->!-->!-->…