„So isst Österreich besser“ über Salat und Chicken Nuggets

Außerdem am 15. April in ORF 1 und auf ORF ON: „Ballaststoffe – das sollten Sie wissen“

Vom Feld bis ins Labor, vom Kochtopf bis zur Blindverkostung: In der letzten Folge von „So isst Österreich besser“ am Mittwoch, dem 15. April 2026 ab 21.05 Uhr in ORF 1 und schon vorab auf ORF ON nimmt Silvia Schneider gemeinsam mit Spitzenkoch Richard Rauch und Lebensmitteltechnologe Dr. Fritz Treiber verzehrfertige Salate, Fertigdressings und Chicken Nuggets genau unter die Lupe. In „Ballaststoffe – das sollten Sie wissen“ erklärt Medizinjournalist Bernhard Hain um 22.00 Uhr die Licht- und Schattenseiten der umstrittenen Nahrungsbestandteile.

„So isst Österreich besser: Salat & Chicken Nuggets“ (um 21.05 Uhr in ORF 1 und 24 Stunden vorab auf ORF ON)

Gewaschener und geschnittener Salat aus der Verpackung, cremiges Joghurtdressing aus der Plastikflasche oder Chicken Nuggets aus der Tiefkühltruhe sind schnell zubereitet. Doch wie groß ist der Unterschied zu frisch zubereiteten Varianten und was steckt tatsächlich in den beliebten Klassikern des Alltags?

Spitzenkoch Richard Rauch setzt bei Salat auf frische, regionale Zutaten und einfache Dressings aus Öl, Salz und Säure. Lebensmitteltechnologen Dr. Fritz Treiber erklärt, wie Fertigsalate und Dressings industriell hergestellt werden. Diese beinhalten Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und überraschende Zutaten wie Spirulina, die für Farbe und Haltbarkeit sorgen. Im Labor wird eine verzehrfertige Salatmischung auf Keime untersucht, während in der Küche erklärt wird, warum Blattsalat besser gerissen als geschnitten wird und welche Kartoffelsorten sich für einen guten Kartoffelsalat eignen.

Nach einem Geschmacks- und Preisvergleich folgt der zweite Schwerpunkt der Sendung: Chicken Nuggets. Kaum ein Produkt steht so sehr für schnelle Küche und wirft gleichzeitig so viele Fragen auf. Während Richard Rauch sein Backhuhn aus hochwertigem Geflügelfleisch zubereitet und auf Herkunft sowie Haltung achtet, erklärt Fritz Treiber, warum Nuggets nicht immer aus ganzen Fleischstücken bestehen müssen und welche Rolle Pflanzeneiweiß, Maltodextrin und modifizierte Stäre spielen.

Ein Blick auf Zutatenlisten, industrielle Herstellungsprozesse und historische Hintergründe runden die Sendung ab. Die abschließenden Verkostungen machen Unterschiede in Textur, Geschmack und Preis sichtbar und lassen Raum für eigene Einschätzungen. „So isst Österreich besser“ zeigt, wie viel Qualität in frischen Zutaten und eigenständiger Zubereitung steckt und erklärt zugleich nachvollziehbar, wie industrielle Lebensmittel entstehen.

Die Rezepte der Sendung sind in der ORF nachlese zu finden sowie auf https://extra.ORF.at und https://tv.ORF.at abrufbar.

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